پسته کوهی، به عنوان یکی از محصولات طبیعی و اقتصادی با ارزش افزوده بالا، به دلیل طعم منحصربه فرد و خواص دارویی اش، همواره مورد توجه بازارهای داخلی و خارجی قرار داشته است در این مقاله، به معرفی انواع پسته کوهی و بررسی قیمت های روز خرید آن می پردازیم.
انواع پسته کوهی و ویژگی های آنها
پسته کوهی یا بنه، درختی بومی مناطق کوهستانی ایران است که انواع مختلفی دارد.
مهم ترین گونه های پسته کوهی شامل بنه زرد، بنه سفید، و بنه وحشی است.
بنه زرد دارای پوست نازک و مغزی سبز متمایل به زرد است که عطر و طعم خاصی را به نمایش می گذارد و اغلب در صنایع غذایی کاربرد دارد.
بنه سفید، با مغز رنگی روشن تر و پوست سخت تر، در مقایسه با سایر گونه ها، مقاومت بیشتری در برابر آفات و بیماری ها دارد.
این بنه به طور عمده در مناطق کوهستانی کرمان و بوشهر یافت می شود.
بنه وحشی یا پسته کوهی اصلی، از سایر انواع کمیاب تر است و خواص دارویی چشمگیری دارد.
این نوع بنه به دلیل مقاومت بالای خود در برابر شرایط نامساعد محیطی و کم آبی، به طور گسترده در بخش های خشک و مرکباتی استان های فارس و کرمان می روید.
پسته کوهی به طور کلی از نظر غذایی سرشار از پروتئین ها و چربی های غیر اشباع است که سلامتی قلب و عروق را تقویت می کند و برای کاهش وزن و کنترل کلسترول مفید است.
این خواص، همراه با طعم منحصربه فرد، پسته کوهی را به یکی از محبوب ترین محصولات غذایی و دارویی در بازارهای مختلف تبدیل کرده است.

کاربردهای پسته کوهی در صنایع مختلف
پسته کوهی، به عنوان یکی از خشکبارهای ممتاز، کاربردهای فراوانی در صنایع مختلف دارد و توجه ویژه ای به خود جذب کرده است.
یکی از مهم ترین کاربردهای آن در صنعت غذایی است.
روغن استخراج شده از پسته کوهی که سرشار از اسیدهای چرب ضروری، ویتامین E و آنتی اکسیدان هاست، برای پخت وپز و تهیه سس ها به کار می رود.
این روغن نه تنها طعم منحصربه فردی به غذاها می بخشد، بلکه به دلیل خواص ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی، برای سلامتی نیز بسیار مفید است.
در صنعت شکلات و شیرینی سازی نیز از پودر مغز پسته کوهی به عنوان یک ماده اولیه مغذی و طعم دهنده استفاده می شود.
در صنعت دارویی، پسته کوهی از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی این محصول، آن را به یک ماده ارزشمند در فرمولاسیون های دارویی و محصولات بهداشتی تبدیل کرده است.
استفاده از عصاره های پسته کوهی در تولید کرم ها و لوسیون های پوست، به دلیل خاصیت مرطوب کنندگی و ترمیمی، بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
همچنین، در طب سنتی و طبیعی، از این خامه طبیعی برای تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش مشکلات گوارشی استفاده می شود.
در صنایع آرایشی و بهداشتی نیز، پسته کوهی به دلیل داشتن اسیدهای چرب ضروری و ویتامین ها، جایگاه خاصی به دست آورده است.
محصولات تهیه شده از مغز و روغن پسته کوهی به عنوان یک نرم کننده طبیعی و تغذیه کننده پوست و مو شناخته می شوند.
این ویژگی ها در کنار بوی خوش پسته کوهی، موجب شده تا در تولید شامپوها، نرم کننده ها و کرم های مراقبت از مو مورد استفاده قرار گیرد.

روش های بهینه سازی تولید و برداشت پسته کوهی
بهینه سازی فرآیند تولید و برداشت پسته کوهی می تواند نقش کلیدی در افزایش کیفیت و کاهش هزینه های تولید ایفا کند.
یکی از اولین قدم ها در این مسیر، انتخاب بذرهای مناسب و مقاوم به شرایط آب و هوایی منطقه است.
پژوهش های بیوتکنولوژیکی در این زمینه نشان داده که استفاده از بذرهای اصلاح شده با مقاومت بالاتر می تواند عملکرد و دوام درختان را بهبود بخشد و در نتیجه بازده نهایی محصول افزایش یابد.
سیستم های آبیاری پیشرفته و مدیریت هوشمند منابع آبی به ویژه در مناطق خشک و نیمه خشک، می تواند انتشار یکنواخت آب و مواد مغذی درختان را تضمین کند.
استفاده از سیستم های نوین مانند آبیاری قطره ای و مصرف بهینه کودها و پودرهای معدنی، باعث صرفه جویی در منابع و افزایش بازده محصول خواهد شد.
علاوه بر این، توجه به زمان بندی مناسب برای کاشت و برداشت، از دیگر عوامل مؤثر بر کیفیت محصول نهایی است.
به کارگیری روش های نوین و پایدار در مبارزه با آفات و بیماری ها نیز یکی دیگر از عوامل تسهیل کننده در این فرآیند است.
بررسی و تحلیل مستمر باغات، به کارگیری کشاورزی دقیق و استفاده از سموم سازگار با محیط زیست، نه تنها کیفیت محصول را تضمین می کند، بلکه به حفظ اکوسیستم طبیعی نیز کمک می کند.

قیمت خرید روز پسته کوهی و عوامل تأثیرگذار بر آن
قیمت خرید پسته کوهی متأثر از فاکتورهای مختلفی از جمله شرایط آب و هوایی، میزان برداشت سالانه، تقاضای بازار و هزینه های حمل و نقل است.
به طور کلی قیمت ها میان مناطق تولیدکننده متفاوت است و بستگی به کیفیت و نوع پسته دارد.
معمولاً بنه زرد، به دلیل خواص غذایی و استفاده گسترده در صنایع مختلف، از قیمت بالاتری نسبت به سایر انواع برخوردار است.
در فصل برداشت، که معمولاً از اواخر تابستان تا اوایل پاییز است، عرضه پسته کوهی به بازار افزایش می یابد و ممکن است قیمت ها کمی کاهش یابد، اما با نزدیک شدن به فصول سرد سال و افزایش تقاضا برای خشکبار، قیمت دوباره افزایش می یابد.
در بازارهای جهانی نیز، قیمت پسته کوهی تحت تأثیر نرخ ارز و تعرفه های وارداتی قرار دارد.
تغییرات اقتصادی و سیاسی در سطح جهانی می تواند بر قیمت های صادراتی تأثیر بگذارد و منجر به نوسانات قیمتی شود.
به علاوه، تمایل روزافزون مصرف کنندگان به محصولات ارگانیک و سالم نیز تقاضای این محصول را در بازارهای خارجی افزایش داده است.
بررسی دقیق و مستمر عوامل مؤثر بر قیمت، برای کشاورزان و تاجران حوزه خشکبار ایران جهت تثبیت و افزایش سهم خود در بازار جهانی اهمیت فراوانی دارد.
این تحلیل به آن ها کمک می کند تا با برنامه ریزی دقیق تر و بهبود راهبردهای فروش، سودآوری خود را به حداکثر برسانند.